Lactic acid fermentative production using waste from the harvest of green sugar cane as a substrate

Para la producción fermentativa de ácido láctico se evaluaron como sustrato residuos de cosecha de caña de azúcar (variedad CC85-92). Las fermentaciones se realizaron a 32ºC y pH 6,0, utilizando jugos obtenidos de hojas y cogollos (JTL), y Lactococcus lactis subs. lactis aislado de caña de azúcar de la misma variedad. En las fermentaciones se midieron la concentración de ácido láctico (LA), la conversión de sustrato (SC), la concentración de biomasa, la velocidad de formación de producto (rp) y el rendimiento (Yp/s), y los resultaron se compararon con fermentaciones que utilizaron la misma cepa y medio de cultivo comercial MRS adicionado de glucosa hasta 60g.l-¹. Utilizando JTL se pueden obtener concentraciones de ácido láctico por encima de 28,5g.l-¹ y rendimientos de 0,85g. g-¹ en 48 horas de fermentación. Los sustratos JTL y MRS mostraron diferencias estadísticamente significativas en Yp/s, SC y concentración de biomasa, y diferencias estadísticamente no significativas en LA y rp. Los resultados sugieren que los residuos de cosecha de caña de azúcar pueden ser utilizados como materia prima barata para la producción fermentativa de ácido láctico.

Lactic acid production by a strain of Lactococcus lactis subs lactis isolated from sugar cane plants

A Lactococcus lactis subs lactis strain was selected from 20 lactic acid strains isolated from the leaves of sugar cane plants, variety CC 85-92. The effects of substrate concentration and pH control on lactic acid (LA) production, glucose conversion (GC) and yield (Yp/s) were investigated using this strain. In batch fermentation at 32ºC, with 60 gl-1 of glucose and a pH of 6.0, concentrations of up to 35 gl-1 of lactic acid were obtained. Maximum production and glucose conversion was achieved at low glucose concentrations. The strain shows great potential for lactic acid production from glucose, even without using pH control during fermentation (13.7 gl-1).

Producción de ácido láctico por una mezcla de Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius en fermentaciones en discontinuo / Lactic acid production from a mixture of cultures of Lactococcus lactis and Streptococcus salivarius using batch fermentation

Se estudió la producción de ácido láctico (AL), la conversión de sustrato (CG), y el rendimiento (Y p/s) de Lactococcus lactis, Streptococcus salivarius y una mezcla 1:1 de ambas cepas en sustrato glucosado. Lactococcus lactis se seleccionó de 20 cepas homofermentativas aisladas de cultivos de caña de azúcar variedad CC85-92 y Streptococcus salivarius se aisló de un fermento láctico comercial. En fermentaciones llevadas a cabo con lamezcla microbiana, a 32 °C con 60 gL-1 de glucosa y pH 6,0 se obtuvo un máximo de 47,63 gL-1 de ácido láctico, conversión de glucosa de 95,4% y rendimiento en producto de 0,83 gg-1.

Production of lactic acid (LA), yield (Y p/s) and substrate conversion (SC) from Lactococcus lactis, Streptococcus salivarius and their mixtures were tested. Lactococcus lactis was selected from 20 homofermentative strains isolated from a sugar cane crop (variety CC85-92) and Streptococcus salivarius was isolated from a commercial lactic ferment. Batch fermentation experiments at 32 C with a glucose concentration of 60 gL-1 and a pH of 6,0 were carried out. A maximum of 47,63 gL-1 of lactic acid concentration, 95,4% of substrate conversion and 83 gg-1were obtained from the mixture of strains after a fermentation of 48 h.